淺析速凍庫行業發展現狀與趨勢

速凍庫批發了解得知國外速凍庫行業發展較快的國家主要有日本、美國、芬蘭、加拿大等國。日本是亞洲最大的速凍食品生產國，-20 ℃以下的低溫庫在速凍庫中占80%以上。70年代以前國外速凍庫普遍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統，70年代后期逐漸采用以R22為制冷劑的分散式制冷系統。

速凍庫批發得知在我國自1955年開始建造第一座貯藏肉制品速凍庫，1968年建成第一座貯藏水果速凍庫，1978年建成第一座氣調庫。1995年由開封空分集團有限公司首次引進組合式氣調庫先進工藝，并在山東龍口建造15 000 t氣調速凍庫獲得成功，開創了國內大型組裝式氣調速凍庫的成功先例，用戶亦取得了較好的經濟效益。1997年又在陜西西安建造了一座10000t氣調速凍庫，氣密性能達到國際先進水平。該公司氣調速凍庫已分布在山東、河南、北京、湖南、新疆、陜西、天津、四川等省市自治區，并獲得客戶的較好信譽。廣東、北京等省市大約先后引進了40 座預制裝配式冷藏庫，總庫容約為7.5 萬t。近幾年來，我國速凍庫建設發展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產區以及大中城市郊區的蔬菜基地。據統計，全國現有冷凍冷藏能力已達500 多萬t，其中外資、中外合資和私營速凍庫約占50 萬t，國有速凍庫450 多萬t，分屬于內貿、農業、外貿和輕工系統，其中內貿系統速凍庫容量達300 多萬t，占全國總量的60%以上。我國商業系統擁有果蔬貯藏庫面積達200多萬m2，倉儲能力達130多萬t，其中機械冷藏庫70多萬t，普通庫為60多萬t。

國外速凍庫批發的制冷裝置廣泛采用了自動控制技術，大多數速凍庫只有1～3名操作人員，許多速凍庫基本實現夜間無人值班。而我國速凍庫的制冷設備大多采用手動控制，或者僅對某一個制冷部件采用了局部自動控制技術，對整個制冷系統做到完全自動控制的較少，貨物進出、裝卸等方面的自動化程度普遍較低。

我國完整獨立的冷鏈系統尚未形成，市場化程度很低，冷凍冷藏企業有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業、超市和連鎖經營企業聯營經營模式。建立食品冷藏供應鏈，將易腐、生鮮食品從產地收購、加工、貯藏、運輸、銷售，直到消費者的各個環節都處于標準的低溫環境之中，以保證食品的質量，減少不必要的損耗，防止食品變質與污染。

速凍庫行業必須在有關部門的統一協調下，加強整體規劃與協調，大力發展冷鏈物流體系建設。同時，要防止盲目重復建設，以保證我國冷凍冷藏行業持續健康穩定的發展。