冷凍食品設備當中速凍機的發展

冷凍食品設備在近年來發展迅速，隨著食品工業的發展，其在食品和食品機械行業內扮演著重要的角色。在技術水平的不斷提升下，冷凍食品設備為冷凍食品貯藏和運輸等都提供了一定的技術支持。速凍機作為重要的冷凍食品設備，在行業內起著不小的作用。

沖擊式速凍機廣泛適用于速凍條形、塊狀、片狀或者顆粒狀的食品，如湯圓、包子、水餃、香腸、雞塊、蝦仁、魚片等。

不同的速凍機又有著各自的特色。如流化床單體速凍機采用不銹鋼網傳送帶，食品在強冷風的作用下形成懸浮流態化的單體運動狀態，并裝有機械脈沖裝置，加強單凍效果，適合于凍結各種蔬菜、果類、真菌類、顆粒類及片狀食品；鋼帶式隧道速凍機，傳送帶采用不銹鋼板帶，凍品直接放在傳送帶上，通過由上向下或側吹風快速凍結，該型速凍機以海產品為主，凍結時間可選范圍6~60分鐘；網帶式隧道速凍機，傳送帶采用不銹鋼絲網或塑鋼網帶，凍品據品種的不同可放在盤內，或直接放在傳送帶上，通過由上向下或側吹風快速凍結，該型速凍機加工產品范圍最廣，適用于各種調理食品（如包子、水餃、魚丸等），及各種果蔬，尤其是不適宜流化凍結的品種，凍結時間可選范圍12~100分鐘。

在市場環境、經濟環境的不斷變化下，縮小與世界先進水平間的差距、逐步與國際接軌顯得尤為重要。冷凍食品設備技術在發展，促進了食品工業的革新。速凍機作為冷凍食品設備，它的創新，也將引起食品工業新的變革。相信不久的將來，我們都能感受到創新帶給人類的巨大的變化。