液氮速凍技術正在慢慢普及

速凍食品工業是當今世界上發展最快的工業之一。在我國速凍食品工業的發展趨勢是將速凍食品向超低溫凍結方向發展。我國速凍食品業的發展方向是將向液氮、液態氟利昂、液態二氧化碳直接噴灑的制冷裝置可以使溫度下降到比氨壓縮機低得多的深冷程度，使超低溫凍結成為可能；食品由整體凍結向小塊或顆粒狀凍結發展；速凍工藝和冷庫向各種食品專門化方向發展；一些新的解凍技術如：高頻或微波解凍、高壓解凍技術逐漸被應用于速凍食品。

要改變人們對速凍食品只是簡捷、方便的認識，要把只為填飽肚子的消費心理，速凍食品是“環保、綠色、美味、營養、安全、衛生”在家就餐的最佳選擇的消費目的，這樣的消費觀念形成了，就必然會帶來速凍食品銷量的大數量提升。同時，隨著國民經濟收入的提高，90年代中期大中城市超市的各種冷藏設施（柜） 的增加，冷藏鏈的逐步完善，冷凍冷藏食品工業開始呈突飛猛進之勢，大大促進速凍食品的迅猛發展。近三十年來，使速凍食品業得到蓬勃發展。

未來速凍食品行業的發展趨勢是方便、美味、安全，現在方便和美味做到了，但安全方面還存在一些問題。這需要行業標準的出臺。溫家寶總理在全國食品工業發展戰略研討會上指出：隨著全球經濟的發展和科學技術的進步，盡管新興產業不斷涌現，但食品業仍然是制造業中的第一產業，是永恒不衰的常青產業。在經濟全球化步伐加快、市場開放度不斷擴大的今天，要在社會主義市場經濟中求得發展。

不斷的加大科技含量，努力開發具有口味特色的產品，至今，水餃速凍機廠家小編發現：速凍食品已經成為中國傳統食品產業化的一個典范，在經歷了近三十年的發展之后，在政府財政的支持下，消費者的購買力和生產企業的產品滲透率都在健康發展的背景下，速凍食品產業已成為一個新興的“朝陽企業”。

速凍食品工業是當今世界上發展最快的工業之一。向綠色食品方向發展，由于生產的發展，人們生活水平的提高，對速凍食品的質量要求也越來越高，發展安全衛生、符合環保要求、品種繁多、質優價廉的速凍食品是行業發展的大趨勢。將日益發展綠色速凍食品成為全球人民的共識，傳統的“關稅壁壘”將由“綠色壁壘”所取代。產品開發“民族特色”與“統一風味”共存，速凍食品朝著具有統一風味方向發展，跨國性速凍食品有利于國際貿易的進行；同時也注重突出“民族特色”，滿足其他國家人民的喜愛。業務和集團消費的速凍食品比例增加，家庭之外的業務用餐以及學校、單位、配送及快餐業的集團消費速凍食品比例將越來越大，開發生產更多適合此類需求的產品，將占據速凍食品的又一大市場。速凍食品的保質期短，貯藏條件要求高。隨著市場需求的旺盛， 規模經營的發展，配送、運輸、貯藏、銷售過程的制冷設施--即冷鏈物流將進一步完善。