螺旋速凍機的運行原理

首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。

當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。

以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。螺旋速凍機的觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調整”、“手動”、“警報”、“狀態”、“化霜”等操作界面。系統開機即進入自動運行狀態的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動”、“停止”按鈕發出。

螺旋速凍機采用螺旋的方式輸送產品，占地面積小，凍結量大，因此這種機構方式可以制造產量較大的速凍設備，目前應用的也比較多，主要應用于食品行業速凍行業。

螺旋速凍機的操作規程：

1、開啟鏈條，觀察運轉情況，速度由零開始緩慢上升，停止時由高速緩慢回零。

2、查看每臺風機葉片運轉情況。

3、開啟風機觀察電壓。

4、觀察蒸發器沖霜情況，電流表數是否在規定之內。

5、在降溫前關閉后門、開動風機，開啟鏈條、震動、脈沖，告知氨壓機工開始降溫。

6、在溫度降至所需溫度時，調整鏈條轉送開始工作。

7、在工作時觀察溫度和產品，隨時調整鏈條速度。

8、工作結束后通知通知氨壓機工停止降溫，關風機、震動，開前后門后關閉鏈條。