液氮速凍可以在船上使用！這樣的海鮮更加新鮮！

眾所周知，魚蝦蟹貝捕撈之后，經過一路運輸和顛簸，流通到水產市場，看似鮮活，其實在它們脫離自身生長環境的時候，就開始算斷食了。

接下來就靠不斷消耗自身的脂肪養分了，甚至有些無良商家，為了讓那些奄奄一息的水產品看起來更“活躍”，偷加一些“料”，這就嚴重脫離了消費者本身的訴求，甚至威脅到身體健康！

除非你自己出海隨船去嘗試即撈即食，與其大費周折，倒不如去選擇那些口感和營養完勝活海鮮的速凍海鮮！因為兩種幾乎口感一樣。
“船凍”通俗來講就是大型捕撈漁船，把剛剛捕撈上的魚、蝦、貝、蟹直接在船上進行加工（清洗——去內臟（選擇性）——燙熟（選擇性）——封包/冷凍）等過程，其中是用零下-196度的液氮直接速凍或蒸汽吹熟后再速凍。

速凍海鮮的優勢

1、蛋白質在零下30度的時候就自動排酸，使嘌呤物大大降低，所以吃這類的海鮮不會痛風。2、原汁原味的保持了海鮮的鮮美度。它們在野外覓食的時候就被捕撈上來，絕對新鮮。

經過低溫急凍，最大限度的保證了海鮮的品質，經解凍后，能呈現出鮮活的口感和充分的營養！新鮮感甚至要比那些經過長途運輸的活海鮮好！一般現代的遠洋捕撈，都會用“船凍”方式！

速凍海鮮怎樣合理烹調呢？

首先，速凍海鮮一經解凍，應立即進行烹調，否則會因微生物和酶的活力恢復，引起海鮮變質和營養素的損失。

烹調的溫度、時間要根據海鮮的種類、鮮嫩程度等情況而定。一般說來，烹調開始時用大火，燒至沸滾后即改用小火。

什么是液氮速凍機呢？

速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，以達到營養成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的高效率的凍結設備。

速凍是食品類速凍加工的第一環節，是首要之事，一臺速凍機能決定速凍食品品質的高低，往往能體現一家食品企業的實力。由于速凍機需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個小時以上，凍結的食品品質效果不明顯，產品口感差，而且危險程度大，容易發生安全隱患，破壞環保，目前國家對環保的督查強度增加，對不符合環保的企業責令停業整頓，各個企業紛紛的尋找另一種速凍設備替代。