解讀液氮速凍機食品冷凍的技術

液氮速凍機利用液氮作為速冷劑，極速冷凍、快速通過冰晶生成帶，使被凍食品冰晶少、冰晶小，不會刺破細胞壁，能完好的保持食品的組織結構；解凍時組織液不會流失，保持食品原汁原味，水分不會流失，可使被凍食品不失水，不失重；速凍機已被廣泛應用于各種食品速凍領域。那么液氮是什么呢，大用小型速凍機廠家帶您了解一下：

液氮，液態的氮氣。是惰性的，無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。氮構成了大氣的大部分（體積比78.03%，重量比75.5%）。氮是不活潑的，不支持燃燒。汽化時大量吸熱接觸造成凍傷。氮氣占空氣78%。在常壓下，液氮溫度為－196℃；1立方米的液氮可以膨脹至696立方米 21°C的純氣態氮。液氮是無色、無味，在高壓下低溫的液體和氣體。液氮（常寫為LN2），是氮氣在低溫下形成的液體形態。氮的沸點為-196°C，在正常大氣壓下溫度如果在這以下就會形成液氮；如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。在工業中，液態氮是由空氣分餾而得。先將空氣凈化后，在加壓、冷卻的環境下液化，借由空氣中各組分之沸點不同加以分離。人體皮膚直接接觸液氮瞬間是沒有問題的，超過2秒才會凍傷且不可逆轉。

液氮速凍機技術參數：

設備材料：設備腔體內外均外SUS304不銹鋼制成，經久耐用，不銹蝕；

工作溫度：-180°C - 常溫；

控制精度：±2°C；

溫度均勻性：±5°C；

降溫速度：≥20°C/min；

升溫速度：≥5°C/min；

配電規格：380V(HZ   220V(HZ

設備維護：長壽命低耗材設計，易損件更換簡單迅速，可維護性極佳。